სალმონელა და კვერცხი – როგორ დავიცვათ თავი ინფექციისგან?
ბოლო დროს სულ უფრო ხშირად ვხვდებით სალმონელას ინფექციის შემთხვევებს, რომლებიც ხშირად სწორედ საკვები პროდუქტებით — განსაკუთრებით კი კვერცხით გადადის.
რას უნდა მივაქციოთ ყურადღება, როგორ დავიცვათ თავი და ჩვენი ოჯახის წევრები ამ პოტენციურად სერიოზული ინფექციისგან.
რა არის სალმონელა?
სალმონელა არის ბაქტერია, რომელიც იწვევს საკვებისმიერი მოწამვლას. მისი სიმპტომებია: მაღალი ტემპერატურა, დიარეა, გულისრევა, მუცლის ტკივილი და ზოგადი სისუსტე. ზოგიერთ შემთხვევაში, ეს ინფექცია შეიძლება საკმაოდ მძიმედ წარიმართოს, განსაკუთრებით ბავშვებში, ხანდაზმულებსა და იმუნოდეფიციტიან პირებში.
რატომ არის კვერცხი რისკის ფაქტორი?
სალმონელას ბაქტერია შესაძლოა არსებობდეს როგორც კვერცხის ნაჭუჭზე, ისე შიგნით — ცილასა და გულიანშიც. ეს ბაქტერია შეიძლება მოხვდეს კვერცხში, თუ დედა ქათამი უკვე ინფიცირებულია. ამიტომაც მნიშვნელოვანია როგორც კვერცხის სწორად შენახვა, ასევე მომზადება.
როგორ დავიცვათ თავი სალმონელასგან?
• ყურადღება მიაქციეთ კვერცხის შენახვას:
• შეინახეთ კვერცხი მაცივარში, 4°C-ზე ნაკლებ ტემპერატურაზე;
• არ გამოიყენოთ დაზიანებული ან ბზარიანი კვერცხი.
• არასოდეს მიირთვათ უმი ან არასრულად მომზადებული კვერცხი:
• მოარიდეთ თავი უმ კვერცხს, როგორიცაა: უმი ცილა სპორტულ კოქტეილებში, უმი გულიანი კვერცხი (მაგ. ზედმეტად რბილად მოხარშული);
• ყველა კვერცხი და კვერცხით მომზადებული კერძი კარგად უნდა იყოს მომზადებული — გულიანი უნდა შეიკრას სრულად.
• ჰიგიენა – ყოველთვის და ყველგან:
• კვერცხთან შეხების შემდეგ აუცილებლად დაიბანეთ ხელები საპნით და თბილი წყლით;
• კარგად გარეცხეთ ზედაპირები და ჭურჭელი, რომლებიც კვერცხთან კონტაქტში მოვიდა.
• განსაკუთრებული ყურადღება ბავშვებსა და ორსულებზე:
• არასოდეს აჭამოთ უმი კვერცხი პატარა ბავშვებს ან ორსულ ქალებს — მათთვის ინფექცია უფრო რთულად მიმდინარეობს.
რა უნდა გავაკეთოთ ინფექციის სიმპტომების შემთხვევაში?
თუ აღენიშნებათ მაღალი სიცხე, დიარეა, ტკივილი მუცელში და გულისრევა — აუცილებლად მიმართეთ ექიმს. სალმონელა ზოგჯერ საჭიროებს ანტიბიოტიკოთერაპიას და სითხეების რეგულირებას.
დასკვნა: კვერცხი არის სასარგებლო და მკვებავი პროდუქტი, მაგრამ მისი სწორად გამოყენება ძალიან მნიშვნელოვანია.
გიორგი ლაღიძე არის ვებ გამოცემების Multimedia.ge-ს და Multinews.ge-ს დამფუძნებელი და მთავარი რედაქტორი
